マイスターが作る本場ドイツの味

岩手県は一関市でハム・ソーセージ・ベーコンなどを製造している「一関ミート」。ここではドイツ仕込みの確かな技術を元に、また使用する素材へのこだわりも強く持って、手作りで安心で美味しい商品作りを心がけています。
まずは、ドイツ仕込みの技術力！
一関ミートでは1993年にドイツにハム・ソーセージ製造技術習得のために、ドイツのバイエルン州へ社員を派遣しています。ドイツの由緒あるマイスター制度は1年2年で取得出来るものではなく、段階を経てようやく取得できるもの。足掛け7年以上の月日を経て、「ドイツ食肉加工マイスター」を取得し、一関ミートが作るハム・ソーセージの味の基盤を築き上げています。 現地で習得した技術は、製造工程における一つ一つに反映されます。中でも「カッティング（絹挽き）」の技術がマイスターの腕の見せどころだそうです！
温度・湿度によってその仕上がりが異なるため、肉質を感じ取りながら練り具合や香辛料の調整などを行っていく、非常に繊細な仕事が求められるそうです。

ごく一部を垣間見てもわかる通り、確かな技術、商品作りへ込める思い、そして積み重ねられた経験が一関ミートだけでしか食べることが出来ない、独自の味わいを作り出しています。

製造方法が違う！
一関ミートだけの味わい！

味、風味を大切にする一関ミートだからこそ、出来るだけ手作業で丁寧に！
(1)肉の熟成期間を長くとる
(2)香りの高い桜の原木をスモーク材としてじっくり燻製
(3)レンガの釜で手作業でスモークする昔ながらの方法
通常ではチップを使い、スモークマシーンで製造される場合が多いのですが、香りの深みが出て、ソーセージの奥まで桜の木の風味が味わえるよう、手間は増えるものの、じっくりと作り上げます。

一関ミートのギフトセット

ドイツのマイスター仕込みの技術とこだわりのお肉を使用し、手作り、かつ素材の味わいを活かすために保存料・着色料は一切使用していない、一関ミート独自のこだわりの逸品を是非お楽しみ下さい！

Aセット：2,400円

ウインナーソーセージ(約160g)、荒挽きウインナー(約150g)、
ガーリックソーセージ(約160g)、ブラートヴルスト(約180g)

Bセット：3,600円

ヤークトヴルスト(約260g)、ウインナーソーセージ(約160g)、
荒挽きウインナー(約150g)、ガーリックソーセージ(約160g)、
ブラートヴルスト(約180g)

Cセット：5,400円

ボンレスハム(約500g)、ベーコン(約400g)、
ウインナーソーセージ(約160g)、ガーリックソーセージ(約160g)