ブランド和牛の一大産地
「前沢地区」

岩手県奥州市前沢区は、肉好きの方は一度は耳したことがあるであろうブランド黒毛和牛「前沢牛」の産地です。
この前沢区は北上山地の南部に位置しており、内陸性の穏やかな気候に綺麗な水、肥沃な大地が生みだす穀物の産地でもあり、牛たちの餌も豊富で恵まれた土地です。
そして、この土地で育てられた前沢牛は全国のブランド牛が集まる品評会で数々の賞を受賞している折り紙つきです。このノウハウが結集した土地で、前沢牛と独自の銘柄牛「小形牧場牛」を肥育する小形牧場より、渾身のお肉をお届けします！

小形牧場オリジナルの餌で育つ
「小形牧場牛」

ヒトもウシも、食べたものでそのカラダは出来ています。
そう考えれば、当たり前ではありますが、健康に育つためには餌の管理は重要な要素ですよね！ですので、ここ小形牧場では牛たちに与える餌には非常にこだわります。
通常の和牛は輸入穀物を与えるのが一般的ですが、小形牧場ではオリジナルの国産発酵飼料を与えます。地元産のオカラやビールカス、ウイスキーカス等、国産の食品残さを使用し、栄養吸収率が高く安心安全な飼料を与え育てていると共に、エコフィードへの取り組みも行っています。
「餌へのこだわりが良質な肉となる」という信条で、大事に牛を育てています。

手間を惜しまず
長期肥育の小形牧場牛

小形牧場では、餌へのこだわりと同時に「肥育期間」も大事にしています。
通常では月齢28ヶ月程度での出荷となりますが、小形牧場ではおおよそ月齢32ヶ月ほどで出荷となります。これは生産効率よりも、牛をじっくりと育てることでしっかりと牛たちに栄養を行き渡らせ、お肉が美味しくなるのを待つためです。
小形牧場で与えている、栄養吸収率の高い餌で長期間肥育された牛の肉は旨味が増すのです！
丹精込めて、お客様が食べた時に満足して頂くためには、こうした隠れた努力もあるのですね。

小形牧場牛の旨さはココにあり！

独自の国産発酵飼料、そして長期肥育など、小形牧場牛として仕上がったお肉は極上の霜降りです。ほのかな甘みがあり、牛肉の旨味がギュッと凝縮しています。また、霜降り肉でありながらも、しつこくなく後味はさっぱりとした味わいというのも嬉しいですね！
これは、脂肪の融点が非常に低く溶けやすいという小形牧場牛ならではの特徴です。直営店に陳列されるお肉は、蛍光灯の熱で脂が溶け出してしまうということで、陳列ケースの照明を全てLEDに交換したそうです。
脂肪が溶けやすいお肉は、更に嬉しいことも！この脂は身体にたまり難いと言われているそうです。せっかく美味しいお肉を頂くのであれば、身体にも優しい方が良いですよね！
小形牧場牛をお召し上がりになる場合には、是非「しゃぶしゃぶ」や「すき焼き」で食べてみて下さい。それは、食べれば一目瞭然！「アク」が少なく、肉の旨味を堪能できるのです。
今回は、しゃぶしゃぶ・すき焼き用の薄切り肉、ステーキ用のお肉や、ドドーンと小形牧場牛をご堪能頂けるブロック肉をご用意致しました！ご利用シーンに合わせて小形牧場牛をお楽しみ下さい。

小形牧場牛の商品ラインナップ

●小形牧場牛薄切り(しゃぶしゃぶ／すき焼き用)300g
モモ肉や肩肉などの今人気の赤身肉を使用。すき焼き、しゃぶしゃぶ用として最適です。

●小形牧場牛霜降り薄切り(しゃぶしゃぶ／すき焼き用)300g
霜降りが肩ロースなどの部位を使用。肉の旨み溢れるすき焼き、しゃぶしゃぶをご堪能下さい。

●小形牧場牛ロースステーキ200g×2枚
ロース肉をボリュームたっぷりの200g/1枚でお届け！ジューシーで旨みを楽しめる逸品です。

●小形牧場牛モモブロック500g・1kg
ローストビーフ用としてもおすすめ！自分好みの厚さでステーキを楽しむこともできます。こちらも人気の赤身部位です。

●小形牧場牛サーロインブロック500g・1kg
小形牧場牛のサーロイン肉を500gのブロックでお届け！贅沢なサーロインでのローストビーフや厚切りステーキを楽しめる至極の逸品です。