気仙沼の目利き厳選！
水揚げ当日出荷の『生』マグロ！

三陸沖の豊かな漁場から魚が集まる気仙沼漁港

全国的にも有名なカツオやサンマだけでなく、メバチマグロをはじめ全国の約70％のシェアを誇るメカジキ、ふかひれの原料となるサメ、その他にも四季を通じて様々な魚介類が水揚げされる気仙沼漁港。
南下する親潮と北上する黒潮がぶつかることで知られる三陸沖は、豊富なプランクトンのおかげで好漁場が形成され、世界3大漁場とも言われています。この三陸沖から近く、大島があることで目の前の海が穏やかな気仙沼は非常に漁港に適しています。こうした恵まれた立地条件により、古くから栄えている気仙沼漁港は、日本にたった13ヶ所しかない特定第3種漁港(水産業の振興上、特に重要な漁港)として指定されています。

気仙沼の魚を知り尽くした目利き

古くから栄える気仙沼漁港は、水揚げされる漁獲高も非常に多く、これを日々捌いていく機能も必要となります。特に9月・10月などは、広大な市場の端から端まで、多くの魚が並びます。これらの魚達を扱う仲買は現在、気仙沼漁港だけで100社を超えると言います。
そうなれば当然、競争原理が嫌でも働く環境下でお互いにしのぎを削るわけで、長年お客様から必要とされる為には理由があるはずです。

今回当店で扱わせて頂くメバチマグロは、この気仙沼の地で、やはり長きにわたって水産加工、仲買を営んできているカネマさん。
元々は祖父の代から鰹節や蒲鉾などの水産加工を行ってきました。
「一番美味しい魚を 一番美味しい状態で お届けする」
この想いを胸に、日々水揚げされる魚と対峙しています。

カネマさんのこだわりは随所に見ることが出来ます。
お魚と言えば、つい「鮮度」に目が行きがちですが、『鮮度がよければ、良いわけではない。』と言います。「おいしい時期」、すなわち『食べ頃は、魚にもある。水揚げされたものの中で、今が一番おいしいものを厳選して仕入れます。』と！

こうした目利きが厳選する魚は、プロの料理人さんからも絶大な信頼を得ており、「カネマに頼めば大丈夫！」と言わしめています。

今朝獲れ当日出荷！生マグロを食べて欲しい！

一般的に流通している冷凍まぐろは、解凍方法や保存方法などが難しく、解凍に失敗すると旨味も抜けてしまいます。

そこで、今回はカネマさんが厳選した三陸沖産の「生メバチマグロ」を是非皆さんに食べて頂きたいと思います。
カネマさんからもメッセージを頂いております。
『気仙沼は、生鮮まぐろの水揚地。せっかく「生」で揚がったのなら、「生」で食べてほしい！冷凍に比べても取扱いが簡単。そして、プリプリの食感は「生」でなければ味わえません！』

尚、「生」でのお届けですので、水揚げが無い時はお届け出来ません。また、カネマさんの厳しい目にかなったマグロのみですので、良いマグロが無い時も出荷が出来ませんことをご理解下さい。

目利き流！うんめえマグロの食べ方！

お刺身で食べて頂くのはもちろんですが、カネマさんからもオススメの食べ方を教えてもらいましたので、是非お試し下さい！

�@薄めに切って、漬けまぐろにして保存する。
�A細かく刻んで、濃いめの味付けにすれば、お茶漬けの具材にもなります。
�B小さめに切って、まぐろの龍田揚げ。
魚が隠れる程度の醤油（生姜を刻んだものを入れる）に約一時間漬け込み、片栗粉にまぶして揚げる。

【 保存方法 】
発送時に魚を包んでいる白いシートで再び魚を包み、野菜室またはチルド庫など温度の低いところ（±０℃くらい）で保管して下さい。
ただ、生ものですのでなるべくお早めにお召し上がり下さい。

初めての方でも簡単！マグロの切り方

落ち着いて画像の順番に作業を行って下さい。生マグロなので作業も簡単です。