高知県幡多郡黒潮町。
ここは、かの有名な鰹の一本釣りが盛んな佐賀漁港のある町。
美しい海と山に囲まれた自然に恵まれた土地。
こんな大自然に恵まれた土佐佐賀には名産品がもう一つ！
そう、太陽熱や風力といった自然の力のみでつくられる 『天日塩』だ。
簡単に天日塩というが、国内では数箇所しか生産地はないのだそう。
どれだけの努力を要するものなのでしょう。
ちょっと考えただけでもつくり手のこだわりが想像できます。

『いごっそう』とは！？
土佐弁で「酒豪や頑固で気骨のある男」を意味するそうです。
すなわち、『いごっそう浜田哲男』は一本気なこだわりの職人さんなのです！！
その妥協無しの情熱と技がおりなす「完全天日干し塩 いごてつ」。

それはそれは期待せずにはいられません。

土佐佐賀のきれいな海水を山の上まで汲み上げます。

汲み上げた海水をネットを張った櫓から散水します。

その後、太陽熱と風を利用して循環させ水分を蒸発させます。繰返し循環させることで、海水が濃縮され塩分濃度があがっていきます。

濃縮された海水は結晶ハウスに移され、太陽熱でじっくりと時間をかけて乾燥させていきます。

この間毎日攪拌（かくはん）手もみ作業を続け、海水を結晶させていきます。海水を結晶させるのに夏場は1～2週間、冬場は3～4週間もかかります。

ようやく出来上がった結晶を脱水し、塩とにがり分を分けます。

「完全天日干し塩 いごてつ」の完成！